WILDMENU

 

Aperitief

​

3 APERITIEFGLAASJES

wildpastei : peer : eendenborst : sinas : wilde forel

 

Voorgerecht

​

PARELHOENFILET

muscatdruiven : wortelzalf : amandel : witte wijn : sjalot

​

OF

​

FOIE GRAS

herfstsalade : walnoten : vijgen : appelconfijt : speculaas

 

Tussengerecht

​

WILDCONSOMMÈ  MET BOSCHAMPIGNONS

wildbouillon : wilde paddestoelen : wild konijn : sherry

 

Hoofdgerecht

​

FAZANT FILET   'FINE CHAMPAGNE'

witloof : wortel : champignons : cognacsaus : kroketten

​

OF

​

HERTENRAGOUT MET CANTHARELLEN

spek : zilveruitjes : rode wijn : appel : veenbessen : kroketten

​

Dessert

keuze uit:   pana cotta :  tiramisu : appelcrumble

​

​

​

​

PRIJS PER PERSOON

55 €

KERSTMENU

 

Aperitief

​

3 APERITIEFGLAASJES

cresson : zalm : meloen : ibericoham : avocado : krab

 

Voorgerecht

​

SCAMPI DIABOLIQUE

tomaat : look : room : nouilly prat : harissa

​

OF

​

PARELHOENFILET

muscatdruiven : wortel : amandel : witte wijn : sjalot

​

Tussengerecht

​

PARMENTIERSOEP

prei : rivierkreeftjes : kokkels : kipbouillon

 

Hoofdgerecht

​

KERSTKAPOEN IN CAROLUS

kapoenhaasjes : spek : champignons : veenbessen : kroketten 

​

OF

​

ZEETONGFILETS OP

NORMANDISCHE WIJZE

grijze garnalen : brunoise groenten : kerstomaat : boterpuree

​

​

Dessert

keuze uit:   pana cotta :  tiramisu : appelcrumble

 

 

 

 

PRIJS PER PERSOON

55 €

APART VERKRIJGBAAR

Per persoon:

        Aperitief

• 3 aperitiefglaasjes                                                      6 €

• 3 zeepareltjes                                                                      8 €

        Soepen

• Tomatensoep                                                                      5 €

• Witloofroomsoep                                                                5 €

• Butternutsoep met crispy pancetta                                5 €

• Parmentiersoep met rivierkreeftjes                                6 €

• Consommè van boschampignons met konijn               9 €

• Voorgerechten    

• Scampi Diabolique                                                          16 €

• Meloen met Ibericoham                                                 14 €

• Kaaskroketten met groentjes                                       12 €

• Rundscarpaccio met rucola & parmezaan                 16 €

• Parelhoenfilet in Druivensaus                                       16 €

• Foie Gras met herfstsalade en vijgen                          18 €

• Zalmcarpaccio met granny smith salade                   16 €

• Scampi getomateerde curryroomsaus                        16 €

• Hoofdgerechten

• Fazantfilet 'Fine Champagne' witloof en kroketten      25 €

• Hertenragout met appeltje, veenbessen en kroketjes       22 €

• Tarbotfilet met ratatouille en wilde rijst                          25 €

• Zeetongfilet 'Normandische wijze' met puree               25 €

• Zarzuela (specialiteit met 9 soorten vis)                        25 €

• Varkenswangetjes in trappistensaus met kroketten    20 €

• Kerstkapoen in Gouden Carolus met kroketten            22 €

• Vispannetje met zeeduivel, prei garnalen & puree       22 €

• Desserts

• Pana Cotta                                                                            5 €

• Tiramisu                                                                                5 €

• Appelcrumble                                                               7 €

​